纽约有许多美食的惊喜，分子料理一直是最近几年料理界的明星，好像如果不懂一些分子料理的制作就不叫有名的厨师了，分子料理是指大厨利用各种奇异工具，通过物理或者化学的变化，把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散，再重新“组合”成一道新菜。比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。如：泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等。但顶级分子食物制作起来就如同做科学实验一样复杂，难度极高，因此价格极高。把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。其实，我觉的分子料理中国人已经流行了几千年了，最有代表性的就是我们的豆腐。通俗点我们吃的豆腐，棉花糖，最近奶茶店里的会爆浆的珍珠，琼浆都可以算作是分子料理，但是这些个东西要做到在家里做还是比较复杂的，所以接下来我给大家介绍一些纽约可以吃到的分子料理的地方。
1） wd--50
Address: 50 Clinton St, New York, NY 10002
Phone
212) 477-2900 www.wd-50.com
(, 下载次数: 14)
(, 下载次数: 10)
2)atera
Address: 77 Worth St, New York, NY 10013
Phone212) 226-1444 www.ateranyc.com
3)degustation
www.degustation-nyc.com
Address: 239 E 5th St, New York, NY 10003
Phone212) 979-1012 4)perry st
176 Perry St, Manhattan, NY 10014
(212) 352-1900
www.perrystrestaurant.com
5)momofuku ko
www.momofuku.com
Address: 163 1st Ave, New York, NY 10003
Phone212) 500-0831
对美食的永无止境的追求是我们吃货的目标，很庆幸我们生活在纽约这个大都会，让我们开始对分子料理的里程吧。。。。。或者买块豆腐，回家，炒，煎，煮。也算是体验一次分子料理的真谛了