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标题: 教你做一个不辜负时光的纽约客，从学会做一顿快手brunch... [打印本页]
作者: 叮咚泉 时间: 2016-5-6 08:33
标题: 教你做一个不辜负时光的纽约客，从学会做一顿快手brunch...
时光是我们赋予brunch最好的借口。
也许，你只是来不及啃一口早餐
也许你只是提早饿了
也许你只是在减肥
又或者，你和我一样
常常只是为了一段美好时光
来一顿brunch
我总是很烦那些餐馆早早地在下午四点就停止了brunch菜单上的供应，换成了如此中规中矩的dinner菜单。我不过是想要那些简单随意的小dishes，戳破就是惊喜的水波蛋、翻着清亮油光的ham、bacon，软糯的omelete，夹着水果带着奶香的crepes……
一切的一切，每一口都足以令人心花怒放
当然，以上这些，仅仅是当你走进一家最平常不过的new york餐厅，你会在brunch菜单上看到的东西。然而，brunch最令人欲罢不能的地方在于，你永远都不知道你将要吃到的brunch会是如何，每一家店的brunch都不尽相同，brunch是厨师的乐园，永远充满无限可能的组合，制作brunch的厨师，味蕾早已不止于舌尖。
制作brunch的厨房，
是食材的任意组合，就像纽约冲突又和谐的人群，
是味觉的惊为天人，原来世间还有如此味道，
是想象力max的孤单星球，只为讨好自己的舌头，
更是手中的自由，想怎么摆就怎么摆。
所以，最好的brunch不在任何餐馆的brunch菜单里，是在你可以自由发挥的小厨房，用最令你心悸的食材做出自己的brunch，不求有模有样，只求和最爱的人做味觉的分享。
当然，在小蓿的世界里，好吃和好看是一样重要的!!!
今天，我忍痛割爱，分享出我的独家brunch配方。不过，这只是我手中的味蕾，是我爱的食材，我爱的方式，我的专属。
分享只是希望用我的珍贵时光来inspire你做出属于你和ta的专属brunch。这个ta可以是家人、朋友、爱人甚至是路人。
春节要来了，家人团聚的下午两点，拿着手中的小面包，是和家人最亲切的分享时光；
过年闺蜜小聚，有酸奶有水果，是和朋友不会长胖的甜美时光；
情人节要来了，自然醒的早上10点，灌注爱心的自制brunch，这会是属于你们最私密的浪漫时光；
又或者，不管什么时候，做一些带着巧克力夹心的brownie，送去给路边的流浪汉，这是最温暖的分享时光。
cloveray 蓿小洋果子
食材准备：
tapas原料：
欧式小吐司片 cocktail whole grain bread 3片；
capocollo火腿片 capocollo 3片；
鲣鱼香松&泡菜香松 kaisuo fumi furikake & kimchi furikake ；
牛油果 avocado 1/4个；
oatmeal原料：
酸奶 yogurt 150ml；
燕麦 granola 20g；
树莓&蓝莓 raspberries & blueberries；
抹茶拿铁原料：
牛奶 milk150ml；
muji抹茶粉 green tea beverage mix 2勺；
茶壶&茶杯 teapot & cup.
plus:
cocktail bread欧式小土司片是大概边长5-6cm未完全发酵的小土司片，单吃口感不会太好，有很重的酵母味，且质地十分扎实，不像一般的吐司片那么松软，因此烤出来口感会更香脆，站在烤箱外都能闻到十足的香味儿！如果是在买不到，可以拿普通吐司片代替，但要切成和cocktail bread差不多大小，一般普通大的一片吐司片分成四片即可。
capocollo火腿片，又称cappicola或者coppa，是一种传统的意大利猪肉火腿，原料来自于猪颈肉，因此肉质肥嫩但不会特别油腻。当然，你也可以换成 prosciutto或者Pepperoni或者Pancetta。
prosciutto的原材料是大腿肉，因此肉质会相对更加精瘦，没有capocollo那么细嫩，prosciutto最常见的搭配还是甜瓜，如果你没尝过Prosciutto e Melone，那可是人生一大遗憾，晒干的火腿切片，配上柔软的甜瓜，甜闲搭配，咸滋滋的火腿卷着甜蜜蜜的甜瓜，相互渗透，口感非凡，以后有机会也可以教你们，吼吼。
Pepperoni则最常搭配pizza，你们很多时候在意大利pizza上吃到的香肠都是著名的Pepperoni。
Pancetta则是未经烟熏的意大利培根，常常用做于午餐三明治当中。要说到意大利到火腿和肠，那真是三天三夜都说不完。
做今天这个tapas，用任何一种肉质slice都是可以的，根据自己的喜好来就好。如果是意大利这种非常薄的风干火腿片，用我教的烹制方式即可，如果是比较厚的肠类或者鸡肉，则用微波炉或者烤箱直接加热即可。
最重要的提醒，如果是和我一样，选用意大利的风干火腿片，千万不可以直接扔进微波炉和烤箱，否则10秒钟就足矣让它们成为脆片！一定要将它们平铺在加热过的餐具上，用餐具的余温将它们灼热出油，散发出带有淡淡木质香气的烟熏味和油渍香，而且做好了要迅速解决掉，否则冷却之后也很容易变硬！
香松是日料中常用的原料，经常用来拌饭，我最常用的是泡菜和鲣鱼口味的，大家可以根据自己的口味进行调整，日本超市和韩国超市里有非常多的选择，例如海苔、海虾、山葵、蛋黄、紫苏、三文鱼……
oatmeal的水果也有很多选择，不喜欢莓类的，换成橙子、香蕉、苹果、芒果、黄桃、奇异果、椰肉都是可以的！
很多人都还固执地认为抹茶拿铁是咖啡，no，no，no，抹茶拿铁只是一种简单的由抹茶粉和牛奶混合的饮料。latte的真正含义是牛奶，latte coffee只是一种牛奶比重比较大的咖啡，因此喜欢奶味儿，又不太喜欢奶泡的小伙伴们，latte coffee才是你的真爱！
抹茶拿铁制作：
2勺抹茶粉加入茶壶
牛奶倒入玻璃杯，放入微波炉加热1.5分钟
热牛奶倒入茶壶，将抹茶粉冲开，搅拌均匀
Tapas制作：
将小土司片放进已预热至华氏365度／摄氏180度的烤箱烘烤5分钟
结束立即取出，以免余温将吐司烤焦
牛油果去皮切片，平铺在吐司上
空瓷盘放入微波炉加热3分钟
capocollo火腿片平铺在加热过的磁盘上灼热至出油
将每片火腿片撕成3-4小片，铺在牛油果上方
撒上泡菜香松和鲣鱼香松
Oatmeal制作：
将酸奶平铺在盘子空处
撒上granola燕麦片
将蓝莓树莓铺于燕麦片上方
Last But Nor Least
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后记：
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制作过程中有任何问题，都欢迎在下方把你们的评论和问题扔过来！！！
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开动吧，爱美的吃货们，么么哒。
“纽约留学生网“专栏作家/蓿小洋果子
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