纽约客不能不懂的——酒吧生存手册！

叮咚泉

美国人把Club和bar分得很清楚；有些地方是去跳舞的，有些地方就是和朋友倒杯啤酒聊聊天---也就是bar，中文里的“酒吧”，纯酒吧。美国的酒吧有很多种，在酒吧喝酒的专用名词，美国啤酒的种类，该怎么点酒.....准备好涨姿势吧！

第一部分：酒吧分类

美国的酒吧分类其实也不外乎几种，往往从名字就能看出来如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的，但是往往配酒里苏打掺的很严重，也喝不倒什么好质量的酒。

如果招牌是绿的，还一闪一闪，或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同，可能人更醉一点，啤酒更黑（Stout)一点吧。

如果名字里有“lounge”，那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思，但凡是西欧大陆风情的都是高级的。

名字里有"Pub"的多是啤酒吧（当然你非要点什么血腥玛丽也是有的），直译乡村酒吧。 这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力，而是“craft beer" 。这个词往往被用来形容那些“传统的，小型的，独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国，大多数啤酒制造商都已集团化，所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。

另外如果写得很清楚music/sports bar，对，就是你所理解的那种。美国的酒吧文化其实更像是酒文化，多了点点人情味，少了一点拼。去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式，也是同事间延申话题的桥梁（或八卦）——不少公司每个月都有酒吧活动，或者也会邀请几个同事下班去喝一杯。

第二部分：名词解释

Open a tab (保留账单）： 买酒要付钱，可以付现金，也可以刷卡。你把信用卡递给酒保，对方会问你是否要"Open the tab"/"Keep it Open",然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字，他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去"Close My Tab",不然第二天还得跑回去拿卡。

Beer on the tap（水龙头上的啤酒？）: 大多数酒吧的Beer on tap数量有限，所以往往会不停的轮换品牌，你最起码有８种以上的选择。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度（0度），可以倒在玻璃杯里喝，可以直接看着选，便宜，可以点一札方便分享，新鲜，等等。一 札的说法是＂pitcher＂，抓的意思，说的就是那个把手！

On the Rocks（加冰块）：这个在点威士 忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧（这样可以不减淡酒精浓度）。Neat的意思不要加冰块。

Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量，请用："whiskey neat double shots" 。

三、啤酒种类扫盲

Pale: 如其名，颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。

Ale:  这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花。

IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印

度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名。

Stout:发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦，口感醇厚。

四、点啥酒？

1) Local Beer: 这个有点文艺，有带本地特色，就算错了也不是你的错，也算是体验本地文化。

2) Boulevard Wheat: 产自密苏里州（该州有不少好啤酒）几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜（３-５美元一杯），带着甜甜的果香，酒精浓度也不是很高，姑娘也不会立刻小脸通红。

3) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产，给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。

4) Half Moon/eclipse (月食）这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同，会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。

5) Corona 在我心中Corona是一个特别郁闷的啤酒：它把一个具有墨西哥风情的啤酒活生生做成了百威，算不算是市场化的宗罪呢？作为市场策略之一，Corona区别定位的方法是你一定要和往瓶子里塞一块酸柠檬。

五. 朗姆酒基本扫盲

朗姆酒最著名的自然是加勒比地区了。源于古巴，可惜近年来在美国 的制裁下便宜了波多黎各，于是Bacardi 一跃成为来世界上最有名的朗姆酒。当然，如果你要装逼，去酒吧自然是不能随大流点Bacardi的，要点DonQ。这是波多黎各人民最喜爱的朗姆酒，而且原因单纯的可爱：DonQ比较浓，Bacardi太娘炮了。古巴朗姆属于清淡型的，没有那么重口味，当然喝多了也是会醉的。

朗姆的主流喝法有两种：

1）加可乐。一般就要求"Bacardi and coke"就可以了。想想人花了那么大力气从甘蔗糖里提炼出酒，最后加的还是可乐这种用的还不是真糖的东西，太像咱喝红酒加雪碧的态度了！

2）mojito

在美国酒吧mojito属于还是比较高级的饮品，因为做起来太麻烦了。

首先要加糖，酸柠檬和薄荷叶子捣碎，再加朗姆，打碎的冰，苏打水，最后摆进薄荷叶子做装饰。这已经是简化的了，可惜很多酒吧用的都是薄荷汁或者extract。mojito最关键的恐怕就是用什么朗姆。因为如果朗姆太重就掩盖了薄荷的清凉，所有讲究的都应该用古巴的Havana club。好的Mojito还是要慢慢调，用木棒捣。