【人在纽约】华裔姑娘3年800道菜成了纽约最红素食名厨

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照片上这个清秀的华裔妹子叫做Daphne Cheng。26岁。

她目前生活在纽约，是眼下最红的素食主厨。

她没有钱、背景、显赫的家世。2013年在纽约创业前，一直是个再普通不过的女学生。

而现在，名设计师、艺术家、电视明星都是她的座上宾。

任你再大牌，要想吃到她做的美味，最少也要提前一个月预约才行。

更让人想不到的是，这个靠一手好厨艺俘获全纽约食客的姑娘，曾一度饱受厌食症的困扰。

她在尝试烹饪的过程中拯救了自己。

现在，还把这份来自美食的力量，分享给了更多的人。

爸爸是上海人，妈妈来自遍地美食的广东。

Daphne Cheng是个典型的华裔ABC。

虽然也爱吃妈妈做的传统中国菜，但从小生活在芝加哥的Daphne更多的还是跟同龄人一起，吃各种汉堡、薯条、黄油、可乐。

青春期时，开始关注自己外形的Daphne突然发现自己已经彻底吃成了一个胖妹。

爱美心切的小女孩于是又开始了不健康的节食减肥。

所以食物在她眼里都成了洪水猛兽。

渐渐的，Daphne甚至开始对“把食物放进嘴里”这件事有了心理障碍。

过度节食，让她患上了厌食症。

当有一天，Daphne看着镜子里瘦骨嶙峋到病态的自己，突然被吓住了。

“我认识镜子里的这个人吗？”

“这真的是自己想要的样子吗？”

“我还可以做点什么来帮帮自己吗？”

Daphne决定给自己做饭，努力让自己重新开始吃东西。

虽然开始的一段时间非常辛苦，但为了健康，Daphne还是努力让自己投入和享受到这个过程中来。

除了给自己做菜，她还阅读许多食物、营养方面的书籍、文章。

康奈尔大学的坎贝尔教授基于中国24省膳食习惯、生活方式、疾病寿命情况调查著成的《救命饮食》也进入了Daphne的视线。

书中阐述了在人们日益富裕的当今时代，动物性饮食为主的膳食习惯与癌症、心脏病、糖尿病、高血压，老年痴呆症等疾病正相关的关系。

这本书让Daphne确定了自己健康素食的饮食计划。

随着健康饮食的进行，Daphne的健康状况精神状态也都好了起来。

而她还发现自己开始爱上了烹饪，爱上了让食材在自己手中变成为美味菜肴的魔法般的过程。

高中毕业后，Daphne考入了名校UCLA。

按照父母的期待，她应该从此按部就班读书、毕业、就业，做一份律师之类的“好工作”。

但经过认真慎重的思考，Daphne在大一结束后毅然选择了退学。

她觉得自己既然已经找到了自己热爱的事情，那就应该去追求这份事业。

她先是跑到《救命饮食》的作者所在的纽约康奈尔大学，学习考取了营养学证书。

然后又在知名的健康饮食厨艺学校Natural Gourmet Institute接受了正规的厨师培训。

虽然是退学创业，追求梦想。但Daphne对待自己要做的事，有着非常理智果断的思考和分析。

她在曼哈顿著名的TriBeCa Penthouse Apartment租下了一间房子。

虽然房租高昂，但这周围聚集了许多名人、艺术家、富裕阶层。他们都是更容易对Daphne的健康素食、精致美食理念感兴趣的人群。

Daphne没犹豫，拿出自己的全部积蓄付了租金。

Daphne每周都会在自己的公寓里举行2-3次“地下晚餐俱乐部”活动。

所有人都围着一条长桌坐好。因为Daphne希望大家能在用餐的过程一起聊天，互相认识了解。

来时是陌生人，离开时成了朋友。

为了让客人容易记住和找到自己，Daphne私厨的名字也十分简单干脆，就叫Suite ThreeOhSix，来自她公寓的门牌号306。

Daphne做饭时，客人们可以通过透明的玻璃看到整个过程。

这场漂亮的厨艺秀欣赏，就成了晚餐绝佳的开胃菜。

Daphne会仔细地观察客人们用餐时的反应。

也会在用餐最后走出厨房和大家打招呼，一起坐下喝一杯香槟，向客人们了解需要改进的地方。

渐渐的，Daphne开始名声在外。

越来越多人找上门来，希望能一尝她的手艺。

从最初靠透支信用卡负担私厨的运转花销，到上门的客人开始需要排队和预定才行。

要征服挑剔的纽约食客们，当然不能只靠漂亮的噱头。

Daphne私厨最出名的，还是食物的多样美味。

因为是纯素食，才更要好吃。Daphne说她不想让人们觉得吃素就是吃草，坚持素食就是过不快乐、为难自己的生活。

与其说是厨师，Daphne更愿意称自己是一个“蔬菜鉴赏家”。

她喜欢到集市上去亲手采购各种新鲜时令的食材。

也相信妈妈传授给她的中国人的观念，吃应季的食物，永远是对身体最好的。

Daphne做菜从来不遵循既定的菜谱。

她会在看到食材时在心中筹划全新的用途、搭配、烹饪方法。

层出不穷的新鲜创意，让Daphne在3年里一共做了超过800道完全不重样的美味菜式。

无论样式还是味道，来吃私厨的客人们永远对即将上桌的菜肴充满惊喜和期待。

童年时妈妈做的中式点心，也成了Daphne烹饪时的灵感来源之一。

在纽约美食圈越来越出名的Daphne也开始得到更多很棒的工作机会。

2014年，受到名厨Matthew Kenney的邀请，Daphne与Matthew、Tyler Kord一起为2014年纽约国际美酒美食节提供晚餐。

24岁的她也成了整个美食节中最年轻的女厨师。

Ravi DeRossi是在纽约上东区经营着数家餐厅、酒吧的餐饮届名人。

今年春天，Ravi DeRossi决定将自己的一家名为Mother of Pearl的热门酒吧也重新调整为素食酒吧。

在确立了“美丽也美味”的理念后，他第一时间想到了邀请Daphne来做酒吧的新主厨。

两人花1个月时间打造的全新素食菜单，一经推出，就赢得了大批拥趸。

有投资者看中了Daphne的才华和创意。决定投资帮她开设一家属于自己的高端素食餐厅。

餐厅会在今年年底开业。Daphne分享素食生活乐趣的食谱也即将出版。

食客们告别了公寓套间里的Suite ThreeOhSix。

但属于Daphne Cheng的美食人生才刚刚开头而已。