【吃货联盟】纽约中国城最有格调的餐厅-探花楼

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纽约有越来越多新潮高档的中餐厅，但还没有像探花楼这样直接开在中国城内，而且还在中国城的心脏区段宰也街，Doyers Street。探花楼是这家新开餐厅的中文名字，它的英文名字叫作中国燕尾服，Chinese Tuxedo。这不是说男士必须得穿燕尾服才能去这里吃饭，而是说，他们想要改变中国城中餐馆的面貌、滋味与整个用餐的经验。

两个老板Jeff Lam与Eddy Buckingham都是很有经验的餐馆业者，Jeff Lam是华裔美国人，对于中餐馆当然有他的理想。在澳洲开高档中国餐馆的Eddy Buckingham，刚来纽约时吓了一跳，中国菜竟被视为廉价的小吃cheap eats，在澳洲，中国菜像法国餐一样，是高档的消费，精致的用餐享受。

于是他们找到宰也街5号这个两层楼的店面。宰也街本来就是华埠传奇重要的一部分，华埠的耆老们可能会记得，宰也街5号曾是剧院，同时也是过往华埠黑帮的总部。经过精心的设计与改装，现在变成中国燕尾服这个新颖的中餐厅，同时带有一点美国禁酒年代秘密酒吧所谓的speakeasy的情调。

大厨是同样也来自澳洲的Paul Donnelly，但对中国人来说，菜单是熟悉的，虽然样式与滋味有些不同。探花楼的目标是希望能够保留中国菜的传统与特色，同时也挑战各种相像与可能性。餐厅内备有中文菜单，2016冬季餐厅开幕的菜单，包括有小食、小碟、色拉、面饭、海鲜肉类等项目......上图是秘制烤鸭色拉，配菜与调味有中芹、香草、荔枝与镇江醋等。

小食小碟从生蚝、鞑靼牛肉......到探花楼拼盘等等，上图是探花楼水饺。

探花楼同时也有面、饭餐点，包括麻婆捞面，还有上图至尊炒饭，从卖相到口感都有新的相像与创意。

至于海鲜肉类，从蜜汁叉烧，到上图脆皮乳鸽，到沙朗牛排等等，不难发现，他们所说保留中国美食的好滋味，不是随便说说。

调酒自然也是Chinese Tuxedo的强项之一，老板之一的Eddy Buckingham本来就是一个专业的调酒师，擅长在调酒中加入中国酒的元素。探花楼刚开业，营业时间是星期一至六，下午6点至凌晨1点。至于大约的消费水平，探花楼水饺16美元，至尊炒饭22美元，脆皮乳鸽32美元。有了探花楼，以后去中国城吃中餐，可以有更多不同的用餐经验，这是一件让人非常兴奋的事。

地址：5 Doyers St, New York, NY10013

官网：chinesetuxedonyc.com